“La qualitat mai és un accident; sempre és el resultat d'un esforç de la intel·ligència”.
El nostre local va ser inaugurat el 1980. La antiga casa data de 1942.
Encara que referent a especialitats culinàries Les Cuines de Mercat, Catalana i Internacional són les protagonistes, deixem que la imaginació ens suggereixi i guiï per elaborar els plats que vostè degustarà amb gran plaure nostre.
Medalla del Mèrit Turístic de la Generalitat de Catalunya 1981.
Premi Nacional de Gastronomia 1983.
Placa de Plata al Mèrit Turístic 1983.
HISTÒRIA
Jaume Bargués Ars, nascut a Viver de Segarra, i la seva esposa Llibrada Rich, natural de Noales, es van traslladar a viure a Barcelona i l'any 1942 van arrendar i després van comprar un local en el número 98 del carrer Provença, via sense asfaltar en aquells anys. Van instal·lar una taverna-bar per a clients humils –en aquells anys gairebé tots érem humils– davant de la qual hi havia un abrevader per als cavalls dels escombriaires i transportistes que freqüentaven el seu local.
A poc a poc, Lliurada va ser preparant plats i guisats que delectaven al seu cada vegada més nombrosa i més selecta clientela. La base de la seva cuina provenia de les receptes familiars i també del que va aprendre en un convent de monges quan va arribar a la ciutat.
En 1960, fa cinquanta anys, es va incorporar al restaurant el seu fill Jaume Bargués Rich i a causa del pròsper que anava el seu negoci l'any 1980 es van traslladar al numero 88 del mateix carrer Provença, i van muntar un nou restaurant, amb tots els ets i uts, que avui segueix pràcticament igual que el dia de la seva inauguració, mantenint el seu continent amb un nivell, personalitat, conservació i solidesa destacables.
Jaume és un autodidacta, més lector que viatger, que va seguir elaborant les receptes de la seva mare.
En 1981 li van distingir amb un estel Michelin la qual va conservar 19 anys i durant diversos lustres va ser un dels restaurants més prestigiosos i mediàtics de Barcelona. La seva cuina segueix sent de mercat i mediterrània
